Azeite é a melhor opção na fritura de alimentos porque, não sofre nenhuma modificação estrutural substancial e guarda o seu valor nutritivo. Além de suportar melhor as altas temperaturas, forma uma crosta na superfície do alimento, que impede a penetração do azeite no seu interior. Obtendo-se alimentos mais saudáveis e com teores de lípidos mais baixos, daí a sua boa digestibilidade. |
